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共55题，约5680字。

　　扶余县第一中学2012-2013学年高二下学期第一次月考
　　生物  试  题
　　本试题分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。考试结束后，只交答题纸和答题卡，试题自己保留。
　　第I卷 （50分）
　　注意事项
　　1．答题前，考生在答题纸和答题卡上务必用直径0.5毫米黑色签字笔将自己的班级、姓名、考号填写清楚。请认真核准考号、姓名和科目。
　　2．每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。在试题卷上作答无效。
　　3．本试卷共 50小题，每小题 1 分，共 50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项符合要求。
　　一．选择题
　　1.利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入氧气，结果是
　　A.酵母菌大量死亡，酒精减产                  B.酵母菌数量不变，酒精产量不变
　　C.酵母菌数量增多，酒精减产                  D.酵母菌数量增多，不产生酒精
　　2. 有甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了
　　等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为 
　　A．1：1            B．3：0          C．6：0                 D．4：3
　　3. 下列哪项操作会引起发酵液受污染
　　A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干         
　　B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用
　　C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次             
　　D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
　　4．葡萄酒呈现红色的原因
　　A．在发酵过程中产生了红色的物质          
　　B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素
　　C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中       
　　D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的
　　5.为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件
　　A．温度为15～18℃，干燥环境                 B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐
　　C．温度为15～18℃，并保持一定湿度           D．温度为25℃，并保持一定湿度
　　6.在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现
　　A．口味太淡                    
　　B．不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败
　　C．重量减轻，影响经济效益               
　　D．会影响腐乳的风味及质量
　　7. 豆腐“毛坯”装瓶时的操作，不正确的是…
　　A．动作要迅速小心
　　B．加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封
　　C．加入卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐，不会再滋生其他微生物
　　D．封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰
　　8. 吃腐乳时，外层有一层致密的皮，这层“皮”是由什么形成的
　　A．毛霉白色菌丝上的孢子囊                   B．毛霉白色菌丝
　　C．毛霉分泌物                               D．豆腐块表面失水后变硬
　　9. 泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由   的繁殖造成的…
　　A．酶母菌             B．毛霉菌         C．乳酸菌      D．醋酸杆菌
　　10. 下列操作，不会引起泡菜污染的是
　　A．坛盖边沿的水槽应注满水，并且要时常补充水槽中的水
　　B．腌制时温度过高，食盐量不足10％
　　C．腌制的时间过短
　　D．盐水入坛前不用煮沸，直接入坛
　　11. 在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是
　　A．氢氧化铝溶液    B．氢氧化钠溶液    C．氯化镉溶液    D．氯化钡溶液
　　12. 含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是……
　　A．抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长   
　　B．抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应
　　C．抗生素能够抑制酵母菌的生长        
　　D．抗生素在酸性环境中会被分解破坏
　　13. 下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是
　　A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同
　　B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒
　　C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
　　D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件
　　14. 果汁发酵后，检验是否有酒精产生，下列叙述不正确的是
　　A．可以用重铬酸钾检验                     B．需要设计对照实验
　　C．用重铬酸钾检验酒精能出现灰绿色         D．以上的操作需要加热
　　15. 豆腐发酵过程中，毛霉消