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共34题，约3870字。

　　邵阳市第一中学高二第二学期月考生物试题             （选修一）2012.3.8.
　　一、选择题（每小题只有1个选项符合题意，每小题2分，共60分）
　　1．果醋的制作原理为
　　A．醋酸菌将C2H5OH 还原为醋酸         
　　B．醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸
　　C．醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸   
　　D．醋酸菌能将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛
　　2．毛霉的代谢类型是异养需氧型，下列哪些措施与其需氧有关
　　A.豆腐含水量控制在70%左右                 B.控制温度为15~18℃
　　C.用塑料袋罩住发酵盘时不要太严             D.上述A、C项措施有关
　　3．在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较，最可能的是
　　A.后者所含营养丰富，能量少                 B.后者所含营养单一，能量少
　　C.前者所含营养丰富，能量多                 D.两者所含营养和能量相同
　　4．下列关于腐乳制作过程中的操作的叙述，不正确的是
　　A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15~18℃，并保持一定湿度
　　B.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，逐层加盐，接近瓶口表面的盐要厚一些
　　C.卤汤中的酒的含量一般控制在12%左右
　　D.卤汤中香辛料越多，口味越好
　　5．吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“毛”，它是由什么形成的
　　A.霉菌菌丝繁殖于表面形成                           B.细菌繁殖形成
　　C.腐乳外层蛋白质凝固形成                           D.人工加配料形成
　　6．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是                     
　　A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底
　　B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好
　　C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
　　D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
　　7．有关稀释涂布平板法，叙述错误的是                     
　　A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释
　　B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面
　　C．其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度
　　D．结果都是可在培养基表面形成单个的菌落
　　8．关于分离纤维分解菌的实验中选择培养的叙述正确的是                                   A．可以增加纤维素分解菌的浓度     B．可以减少纤维素分解菌的浓度
　　C．所用培养基是固体培养基         D．选择培养可以省略