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约7560字。
　　吉林省三校2008—2009学年度下学期期末联考高二生物试卷
　　本试卷分选择题和非选择题两部分共56题，共100分，共8页。考试时间为90分钟。考试结束后，只交答题卡和答题纸。
　　注意事项：
　　⒈答题前，考生务必将自己的姓名、学校、年级、班级和考号代码在答题纸上的装订线内填写清楚。
　　⒉涂卡时，必须按要求使用2B铅笔准确填涂表头信息（在答题卡的准考证号一栏的空格内，从左边第1格起，依次填写学校、年级、班级和考号代码，共8位数字。表头信息填错，一律扣5分，卡面不出现负分。
　　⒊请按照题号顺序在各题目的答题区域内作答，超出答题区域书写无效，在草稿纸、试题卷上无效。
　　⒋保持卷面、卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。
　　第Ⅰ卷(选择题，共计50分)
　　一、选择题（总计50小题，每小题1分）
　　1．关于果酒制作过程的叙述，正确的是　　                                       （    ）  
　　A．发酵装置的温度维持在20℃左右最好
　　B．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底　
　　C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
　　D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
　　2.下列关于果胶酶的叙述正确的是                                                （    ）       
　　①具有分泌功能的细胞产生的        ②凡是活细胞都能产生果胶酶
　　③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸  ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶    
　　⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶      ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁  
　　⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸和核苷酸
　　A． ①②⑤         B．②③⑦            C．③④⑥          D．③④⑤
　　3.用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是　　　                                                              （    ）　
　　A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关        B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
　　C.发酵装置应密封瓶口　　　　　　　　     D.只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源
　　4．下列关于腐乳制作的描述中，错误的是                                         （    ）  
　　A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
　　B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
　　C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长  
　　D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
　　5.关于发酵过程产物检验的说法，不正确的是                                     （    ）  
　　A．果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验
　　B．检验醋酸产生的简单方法是品尝或用PH试纸鉴定
　　C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以测定
　　D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
　　6.腐乳在酿造后期发酵中添加多量的酒的目的是                                   （    ）    
　　①防腐       ②与有机酸结合形成酯       ③有利于后期发酵      ④满足饮酒需要
　　A．①②③         B．①②③④        C．②③④         D．①③④
　　7.关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是                                       （    ）  
　　A．重氮化→酸化→比色→显色          B．重氮化→酸化→显色→比色
　　C．酸化→重氮化→显色→比色          D．酸化→重氮化→比色→显色
　　8.将鲜奶制成酸奶后，其所含能量和营养成分的变化趋势是                         （    ）   
　　A．能量减少，营养增加                B．能量增加，营养减少
　　C．能量减少，营养减少                D．能量增加，营养增加
　　9.牛奶、吸管、接种环、培养基、空气灭菌的方式依次是                           （    ）     
　　①灼烧灭菌    ②巴氏消毒   ③干热灭菌   ④紫外线消毒  ⑤高压蒸汽灭菌
　　A．②③①⑤④    B．②⑤③④①       C．②①③⑤④    D．⑤①③②④
　　10.将一个接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37℃恒温箱的目的是         （    ）
　　A．对比观察培养基有没有被微生物利用  B．对比分析培养基上是否生有杂菌
　　C．没必要放入未接种的培养基          D．为了下次接种时再使用
　　11.下列所述环境条件下的微生物，能正常生长繁殖的是                            （    ）   
　　A．在新配置的植物矿质营养液中的酵母菌