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约6450字。
　　江苏省金湖中学2008—2009年度第二学期期中测试高二生物试卷
　　1、本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分120分。考试时间100分钟。
　　2、第Ⅰ卷与第Ⅱ卷答案均填在答题纸上。
　　第Ⅰ卷(选择题，共55分)
　　一、单项选择题（本题包括20小题，每小题2分，共40分。每小题只有一个选项符合题意。）
　　1．下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是
　　A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 
　　B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 
　　C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
　　D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 
　　2. 变酸的酒表面长的一层膜、腐乳外部有一层致密的“皮”，分别是由哪种菌的繁殖造成的
　　A.醋酸菌、毛霉           B.酵母菌、 醋酸菌
　　C.醋酸菌、乳酸菌          D.酵母菌、乳酸菌


　　3．下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是
　　4．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是
　　A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离
　　B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等
　　C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存， 
　　D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味
　　5．关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是
　　A．多种微生物参与了腐乳发酵               
　　B．装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵
　　C．发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸      
　　D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系
　　6. 豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是 
　　A. 抑制微生物的生长            B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
　　C.促进毛霉的营养生长           D.避免豆腐变质
　　7．下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是
　　A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好
　　B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响
　　C．加酶洗衣粉中目前最常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶
　　D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉讲有利于环保
　　8．某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。对下列说法，你认为不正确的是
　　A．该实验的原理是酶的专一性           B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉
　　C．水质、水量、pH均可看作无关变量     D．洗涤过程中水温只要保持相同即可
9．一学生为探索加酶洗衣粉中酶催化作用的最适温度，进行有关实验并把结果以下图曲 
   线表示，下列说法不正确的是
　　A．该加酶洗衣粉的最适温度是45℃
　　B．在0℃和75℃时酶的催化效率基本为零
　　C．酶经过0℃处理，升温后催化活性可以恢复
　　D．酶经过75℃处理，降温后催化活性可以恢复
　　10．下列有关固定化酶技术和固定化细胞技术的说法不   
正确的是　　　　　　  
　　A．固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法
　　B．因为酶分子比较大，所以固定化酶技术更适合采用包埋法
　　C．与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的成本低，操作更容易