约4840字。
　　一、课题1  果酒和果醋的制作
　　二、教学目标
　　1、通过教材学习结合发酵相关动画，能够说出发酵作用的基本原理和方法。
　　2、通过观看实验视频，结合师生实际实验操作，掌握制作果酒、果醋的实际操作技能，并能够设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置。
　　三、教学重、难点
　　教学重点：
　　说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋
　　教学难点：
　　制作过程中发酵条件的控制
　　四、学情分析：
　　学生经过生物学科的学习，具备了有关细胞呼吸的有关知识，在教师的引导下能迁移到对微生物发酵条件的理解。
　　五、教材分析：
　　课题背景从人类酿酒制醋的历史切入，说明酒与醋的制作不仅仅是发酵食品的制作加工，还是一种文化现象，反映了人类文明发展的足迹。教师可以充分利用这一素材，渗透“科学、技术、社会”的教育。在此基础上，教材简述了果酒和果醋的特点及其在日常生活中的作用，以激发学生动手制作的兴趣。
　　六、教学方法：讲授式教学、启发式教学、问题式探究教学、反思式教学
　　七、学法指导：
　　教师在介绍传统发酵酿酒时，首先应让学生了解酵母菌的兼性厌氧生活方式，理解发酵需要一定的条件，然后再介绍传统发酵方法，分析传统发酵技术中所使用的酵母菌的来源。最后，教师可以组织学生讨论，在发酵过程中，怎样才能保证发酵液不受污染、如何控制好温度。
　　教师在介绍传统发酵酿酒时，首先应让学生了解酵母菌的兼性厌氧生活方式，理解发酵需要一定的条件，然后再介绍传统发酵方法，分析传统发酵技术中所使用的酵母菌的来源。最后，教师可以组织学生讨论，在发酵过程中，怎样才能保证发酵液不受污染、如何控制好温度。
　　八、教学过程：
　　（一）导入
　　导入一：展示我国可以用于酿酒葡萄品种及图片
　　导入二：从文学背景导入
　　以朗诵调诵出：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
　　讲解：这是王翰的《凉州词》，是盛唐边塞诗中的一篇名作。这首诗以豪放的风格写了征戍战士饮酒作乐的情景，具有浓郁的边塞军营生活的色彩。首句“葡萄美酒夜光杯”，意思是举起晶莹的夜光杯，斟满殷红的葡萄美酒。“葡萄美酒”，是以葡萄酿造成的美酒。同学们，你们实际也可以酿出这样的“葡萄美酒”，还可以进一步酿出一种酸酸甜甜的新兴饮料“果醋”。
　　导入三：从果酒果醋的功能导入