1.1果酒和果醋的制作课件新人教版选修1.ppt
专题一 传统发酵技术的应用.doc
专题一传统发酵技术的应用.doc
专题一课题1果酒和果醋的制作单元练习.doc
共1个课件，3份文档。
专题一传统发酵技术的应用
课题1 果酒和果醋的制作第2课时
课前预习
使用说明与学法指导
1.据学习目标，认真预习课本至少15分钟，用红笔标重点和疑难点。
2.真独立完成预习自测。
知识准备
必修一第一章第二节细胞的多样性和统一性
必修一第五章第三节ATP的主要来源——细胞的呼吸
教材助读
1.酒与果醋制作的操作流程
⑴实验流程
专题一传统发酵技术的应用
课题1 果酒和果醋的制作第1课时
学习目标
1.道制作果酒和果醋所需要的菌种及生物学特征。
2.握果酒和果醋制作的原理及反应式。
3.出果酒和果醋制作的实验流程。
4.解影响发酵的因素。
学习重点果酒和果醋制作的原理和实验流程。
学习难点果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制。
课前预习
使用说明与学法指导
1.据学习目标，认真预习课本至少15分钟，用红笔标重点和疑难点。
2.独立完成预习自测。
知识准备
必修一：细胞的多样性和统一性
必修一：ATP的主要来源—细胞的呼吸
教材助读
1.酒制作的原理
(1)酵母菌
专题一课题1果酒和果醋的制作单元练习
命题人：郝军
1.有甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸,乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖,则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和的比为（）
A. 1∶1 B. 3∶0 C. 6∶0 D. 4∶3
2.酵母菌无氧呼吸产生A摩尔的CO2。人在正常情况下消耗同样数量的葡萄糖,可形成CO2（ ）
A. A/3摩尔B. A/12摩尔C. 6A摩尔D. 3A摩尔
3.如图为苹果酒的发酵装置示意图,下列叙述错误的是( )
A. 发酵过程中酒精的产生速率越来越快
B. 集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2
C. 发酵过程中酵母种群呈“J”型增长
D. 若发酵液表面出现菌膜,最可能原因是发酵瓶漏气
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