13.1 传统发酵技术的应用 微生物的培养与应用 .ppt
13.2 植物的组织培养技术 植物有效成分的提取 DNA技术 .ppt
单元质检卷13 生物技术实践(选修1).docx
考点规范练36 传统发酵技术的应用 微生物的培养与应用.docx
考点规范练37 植物的组织培养技术 植物有效成分的提取 DNA技术.docx
共2个课件，3份习题。
单元质检卷十三 生物技术实践(选修1)
(时间:45分钟 满分:50分)
1.(8分)(2015江西宜春四校一联)某同学开展有关果酒制作的探究,该同学尝试使用罐头瓶在常温(21±3 ℃)下制作果酒。
(1)开始时,向消过毒的罐头瓶中加入的新鲜葡萄汁是酵母菌的液体培养基,培养基的成分一般包括 等。
(2)葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间。在以后的过程中,每隔12小时左右将瓶盖拧松一次(不是打开瓶盖),此后再拧紧,这样做的目的是
。
(3)果酒制作过程中的化学反应式为
。
(4)若用稀释涂布平板法计数酵母菌活菌的个数,要想使所得估计值更接近实际值,除应严格操作、多次重复外,还应保证待测样品稀释的比例 。
(5)加入的新鲜葡萄汁没有进行过灭菌处理,但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌。从生态学角度分析:一是大量的酵母菌在与杂菌之间的竞争中取得优势,二是果酒中的 ,从而淘汰掉杂菌。
2.(12分)(2015宁夏银川三模)微生物培养与分离技术是生物学中重要的实验技术。根据有关微生物的知识,分析回答问题。
(1)培养基的制备需经过计算、称量、溶化和 (A)、 (B)等过程,上述过程中需要在超净工作台上操作的是 。
(2)纯化菌种时为得到单菌落,常采用的接种方法是平板划线法和 (D),其中需用接种环进行操作的是 。
(3)为达到筛选土壤中分解尿素的细菌的目的,平板内的固体培养基应以尿素为唯一的 ,培养基中加入 指示剂培养后,若变红则说明该细菌能分解尿素。若筛选纤维素分解菌,在选择培养后须进行 (E)和 (F)过程,一般通过观察 的有无挑选出所需菌种。
3.(12分)(2015湖北武汉模拟)醋酸菌是食品工业中常用的微生物,不仅可用于生产醋酸,某些类型还可用于生产细菌纤维素。请回答下列问题。
考点规范练36 传统发酵技术的应用 微生物的培养与应用
考点规范练 高考微题组第86页
1.从古至今,酒就与人类生活息息相关。请回答下列与酿酒有关的问题。
(1)人类利用的酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌,酵母菌酒精发酵的反应式是 ;进行酒精发酵一般将温度控制在 。
(2)葡萄酒呈现深红色的原因是 。
(3)工厂化生产果酒时,为提高果酒的品质,更好地抑制其他微生物的生长,采取的措施是 ,并接入合适的菌种。
(4)某同学人工自酿葡萄酒时,在发酵后期向发酵液中通入空气,并将发酵液置于30~35 ℃环境中,结果发现发酵液中有 出现,这类微生物在糖类缺乏时可以使 转化为 ,后者再转化为 。
答案:(1)C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量 18~25 ℃ (2)红葡萄皮的色素进入发酵液 (3)对原料和设备进行消毒和灭菌 (4)醋酸菌 乙醇 乙醛 醋酸
解析:(1)人类利用的酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌,酵母菌的无氧呼吸产生酒精,反应式为:C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量;20 ℃左右最适合酵母菌繁殖,酒精发酵的最佳温度为18~25 ℃,pH最好是弱酸性。(2)葡萄酒的色素主要来自于葡萄皮。(3)工厂化生产果酒时,为提高果酒的品质,更好地抑制其他微生物的生长,采取的措施是对原料和设备进行消毒和灭菌,并接入合适的菌种。(4)18~25 ℃有利于酵母菌的生长和酒精发酵,30~35 ℃有利于醋酸菌的繁殖和醋酸发酵,因此会在发酵液中发现醋酸菌,该菌在有氧且糖源不足时,可以将乙醇转化为乙醛,然后再将乙醛转化为醋酸。
2.请根据下图回答有关制作果酒和果醋的问题。
资源评论
共有 0位用户发表了评论 查看完整内容我要评价此资源