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共46小题，约8120字。

　　海淀区高三年级第一学期期中练习
　　生　物　　　　　　2012.11
　　一、选择题(下列各小题只有一个选项最符合题意。每小题1分，共30分)
　　1．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是    (    )
　　A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
　　B．腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖
　　C．用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌
　　D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄
　　2．图l为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是    (    )
　　A．毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙
　　B．加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长
　　C．加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质
　　D．用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染
　　3．图2示果酒和果醋制作流程和发酵装置简图，与此有关描述不正确的是    (    )
　　A．选取新鲜葡萄去除枝梗，再反复冲洗干净后备用
　　B．葡萄汁装瓶发酵时，要留出约1／3空间，以保证发酵前期氧气供应
　　C．果酒接种醋酸菌后，需适当提高温度，并不断通人无菌空气
　　D．排气口采用长而弯曲的胶管，其目的是防止杂菌污染
　　4．对下列几种微生物的叙述正确的是    (    )
　　①酵母菌  ②乳酸菌  ③硝化细菌  ④蓝藻    ⑤烟草花叶病毒
　　A．从生态系统的成分看，①②③是分解者，④是生产者
　　B．从同化作用类型看，②是厌氧型，③④是需氧型
　　C．从异化作用类型看，①②是异养型，③④是自养型
　　D．从结构和成分看，①具有成形的细胞核，⑤的遗传物质中不含胸腺嘧啶
　　5．下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是    (    )
　　A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4：1)混匀装瓶
　　B．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水
　　C．在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀
　　D．随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定
　　6．用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述不正确的是    (    )
　　A．蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关    B．酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
　　C．乳酸菌是异养厌氧菌    D．只有奶粉为乳酸发酵提供氮源