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约6300字。

　　广东省惠来县2010年二轮复习生物试题（选修1）
　　选修1 7—1微生物的利用：专题1、2
　　7—2植物的组织培养：专题3
　　7—3酶的应用：专题4
　　7—4 DNA的粗提取与鉴定：专题4
　　7—1微生物的利用：专题1、2
　　1．下列哪项操作会引起发酵液受污染，使发酵失败     （）1
　　A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干
　　B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用
　　C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
　　D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
　　2、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为(    )1
　　A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与
　　B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2。
　　C．通气，防止发酵液霉变
　　D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂
　　3.（双选）在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用，正确的是（）2
　　A．将多糖分解成葡萄糖B．将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸
　　C．将脂肪水解成甘油和脂肪酸D．将核酸分解成核苷酸
　　4、在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用……(  )2
　　A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬B．抑制微生物的生长
　　C．调制腐乳的口味D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润
　　5．在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是   （）2
　　①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素
　　A．①②③③B．②③④⑤⑥C．①③④⑥D．①②③④⑤
　　6．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是 （）3
　　A．无氧、有氧、无氧、有氧    B．有氧、无氧、无氧、有氧
　　C．无氧、有氧、有氧、无氧    D．兼氧、无氧、有氧、无氧
　　7．下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是      （）3
　　A．果汁发酵是否产生酒精，不可用重铬酸钾检验
　　B．检验醋酸产生的的简单易行的方法是品尝或用pH试纸测定
　　C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定
　　D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
　　8.高温灭菌的原理是（）§1
　　A.每种微生物生长的最适温度是一定的B.微生物对高温环境不适应
　　C.高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动D.高温降低了环境中氧的浓度
　　9.将配制好的培养基进行灭菌应用（）
　　A.灼烧灭菌B.高压蒸汽灭菌C.干热灭菌D.煮沸灭菌
　　10.下列属于菌落特征的是（）§2
　　①菌落的形状②菌落的大小③菌落的多少④隆起程度⑤颜色⑥有无荚膜A.①②③④B.①②④⑤C.②③④⑥D.①②③④⑤⑥
　　11.有关平板划线操作正确的是（）§1
　　A.使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌
　　B.将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红
　　C.将烧红的接种环在火焰旁边冷却
　　D.打开含菌种的试管需要通过火焰灭菌，取出菌种后需要马上塞上棉塞
　　E.将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可
　　F.接种环在平板上划线位置是随机的
　　G.在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰
　　H.最后将平板倒置，放入恒温箱中培养
　　12.在涂布平板操作时错误的是（）§1
　　A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释
　　B.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红
　　C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10 s再用
　　D.取少量菌液滴加在培养基表面
　　E.涂布时可转动培养皿，使涂布均匀
　　F．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面
　　G．再放在适宜条件下培养
　　H．结果都可在培养基表面形成单个的菌落
　　13、有关培养基配制原则叙述正确的是§1
　　A．异养微生物的培养基至少要有一种有机物
　　B．任何培养基都不能没有有机物
　　C、任何培养基都必需含有水、碳源、氮源、无机盐及生长因子
　　D．配制培养基时，要注意各种营养物质的浓度和比例
　　E、碳源和氮源必需具有一定的比例，且碳源比氮源要多
　　F、微生物的生长除受营养因素影响外，还受到PH、氧、渗透压的影响
　　G、营养物质的浓度越高越好