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约6620字。

　　江西省上高二中2014届高三第一次月考生物试题
　　2013.8.19
　　一．选择题（30分）
　　1．如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是(　 　)
　　A．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
　　B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量
　　C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右，制作果醋时应适当降温
　　D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
　　2．如图是苹果醋的制作流程简图。下列有关叙述不正确的是(　  　)
　　鲜苹果――→①高纯度苹果酒――→②苹果原醋＋苹果汁―→苹果醋
　　A．鲜苹果也可直接进行苹果醋发酵
　　B．图中需要通氧的是①过程的初期和②过程
　　C．温度是影响①②过程能否顺利完成的重要条件
　　D．制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质
　　3．将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作正确的是(　 　)
　　A．探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀b
　　B．经管口3取样检测酒精和CO2 的产生情况
　　C．实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查
　　D．改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口1连通
　　4、 在“探究果酒制作过程中影响酵母菌种群数量变化因素”时，获得下图所示的实验结果(图中O、M、N、P代表相应发酵时间)。下列相关分析正确的是(      )
　　A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸        
　　B．终止发酵时间应选择在P点时
　　C．酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖    
　　D．N点时酵母菌种群增长速率最大
　　5、果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因可能是（     ）
　　A.葡萄糖被合成了淀粉           B.酵母菌细胞失水
　　C.改变了培养液的pH值          D.酵母菌发生了变异
　　6.下列鉴定果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是（      ）
　　A．对于果醋通过品尝的方法进行鉴定
　　B．通过向果酒发酵液中加入酸性重铬酸钾试剂进行鉴定
　　C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定
　　D．通过检测果酒发酵前后杂菌的数量变化进行鉴定
　　7．在腐乳的制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中RNA比一个青霉细胞中的RNA多，最有可能的是（     ）
　　A．DNA的含量毛霉比青霉多           B．DNA的含量青霉比毛霉多
　　C．合成的蛋白质毛霉比青霉多         D．合成的蛋白质青霉比毛霉多
　　8．在腐乳制作过程中，加盐和加酒所发挥的作用相同的是（     ）
　　A．析出豆腐中的水分，使用豆腐块变硬
　　B．抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质
　　C．使腐乳具有独特的香味       D．促进蛋白质水解成多肽和氨基酸
　　9．下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验操作的叙述,不正确的是（    ）
　　A．泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为４：１
　　B．发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可
　　C．制备样品处理液时，加入氢氧化