此资源为用户分享，在本站免费下载，只限于您用于个人教学研究。

共46题，约7470字。

　　湖南省沅江市第一中学2011届高三第1次月考试题
　　科目：  生物
　　范围：选修1和选修3  命题人：刘立军
　　考试时间：90分钟     满分：100分
　　一、选择题：（每小题仅有一个正确答案，每小题1分，共40分）
　　1、果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是
　　A、葡萄糖被合成了淀粉  B、酵母菌细胞失水  C、改变了培养液的pH   D、酵母菌发生了变异
　　2．下列关于果醋的制作，错误的是   
　　A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，所以在制作过程中需通氧气
　　B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右
　　C．果醋的制作中需要用到无菌技术
　　D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
　　3．下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是   
　　A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度
　　B．将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
　　C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右
　　D．卤汤中香辛料越多，口味越好
　　4．制作泡菜、酸菜时，所用菜坛子必须密封，其原因是
　　A．防止水分蒸发                       B．防止菜叶萎蔫
　　C．防止产生的乳酸挥发                 D．乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制
　　5、细菌培养过程中分别采用了高压蒸气、酒精、火焰灼烧几种不同的处理，这些方法可依次用于杀灭哪些部位的细菌
　　A、接种针、手、培养基                  B、手、培养基、接种针
　　C、培养基、手、接种针                  D、接种针、培养基、手
　　6.灭菌的标准是
　　A.杀死所有的病原微生物                  B.杀死所有的微生物
　　C.杀死所有微生物的细胞、芽孢和孢子      D.是病原菌不生长
　　7．下列叙述中正确的是  
　　A．胃蛋白酶与洗衣粉中蛋白酶的最适温度均为37℃
　　B．胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶的化学本质相同
　　C．胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解
　　D．人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适pH不同
　　8．下列固定化酵母细胞的制备步骤中不恰当的是  
　　A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化
　　B．配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法
　　C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母菌细胞，充分搅拌并混合均匀
　　D．将与酵母菌混匀的海藻酸钠溶液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成
　　9．在探究温度对酶活性的影响的实验中，下列操作中正确的是
　　A．将适量的苹果泥与果胶酶混合，放入不同温度下保温
　　B．将适量的苹果泥放在不同温度下保温，再加入果胶酶
　　C．将果胶酶放在不同温度下保温，再加入适量的苹果泥
　　D．将适量的苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，然后再将酶加入对应温度下的苹果泥中
　　10．下列关于固定化酶技术的说法正确的是
　　A．固定化酶技术就是固定反应物将酶依附着载体围绕反应旋转的技术
　　B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应
　　C．固定化酶中的酶无法重复利用